衛生管理の視点をベースに
厨房の動線設計をします。

大事なのは、厨房をシステム化すること。外からはいってくる食材、洗ったり保存したい食材、食器や什器の衛生管理をぜんぶまとめて、業務の導線と合わせて設計していきます。スタッフの役割分担も導線も混乱しないので、どんなときも仕事がスムーズに。いつ誰が何をするかも明確になります。

HACCPに沿った衛生管理の視点で
業務フロー設計・厨房をシステム化

HACCPの細かなチェック項目を導線設計にしっかり盛り込むことで、厨房がコックピットのように効率的に。失敗をなくし新しいスタッフも即戦力化。不意な行政チェックにバッチリな店舗に変わります。

いつ誰が来ても、すぐ実働できる
教育体系をあたりまえに

飲食店はスタッフが多く、人材育成や管理が属人化するほど手間がとられます。結果「お客さんに向けたメニューやサービスの改善」がしにくくなるのです。そこでHACCPの衛生管理に準拠した業務設計と、そのすべてをマニュアル化。いつでも誰もが即戦力になる人材の教育をかなえ、ミス防ぎます。